Если вы любите морепродукты, то наверняка хоть раз задумывались, где и как креветка купить, чтобы она была по-настоящему свежей. На полках магазинов и в интернете – огромное разнообразие упаковок и видов: варёные, сырые, замороженные, очищенные, в панцире, розовые, серые… Глаза разбегаются.
Какие бывают креветки: основные отличия
Прежде чем выбирать креветки, полезно понять, чем они вообще отличаются друг от друга. Есть несколько важных критериев:
- Размер. На упаковке часто пишут цифры вроде 90/120 или 16/20 – это количество штук на фунт веса. Чем меньше число, тем крупнее креветки.
- Вид. Есть морские и пресноводные креветки. Морские чаще всего более мясистые и ароматные.
- Способ обработки. Продаются варено-мороженые (уже готовые, нужно только разморозить), сыро-мороженые (нужна термообработка), очищенные и в панцире.
- Цвет. Сырые креветки серые, зелёные или даже синие. После варки становятся розовыми. Если сырые креветки уже розовые — скорее всего, они подвергались повторной заморозке.
Зная это, легче ориентироваться на прилавке и не купить то, что вам совсем не подойдёт.
Как понять, что креветки свежие: главные признаки
Самый простой способ выбрать качественный продукт – внимательно его рассмотреть и понюхать (если есть возможность). Вот на что стоит обратить внимание:
- Запах. Креветки не должны пахнуть рыбой или морем. Свежие – почти без запаха или с лёгким ароматом морской воды.
- Внешний вид. Тело креветки должно быть плотным, хвостик – загнутым внутрь. Прямой хвост может быть признаком, что она умерла до заморозки.
- Цвет. Однородный, без тёмных пятен на теле и голове. Особенно избегайте креветок с чёрными крапинками — это значит, что мясо начало портиться.
- Лёд. Если креветки покрыты толстым слоем льда – это плохо. Так скрывают старость продукта. Немного льда – допустимо, особенно если это глазурь.
- Панцирь. Он должен плотно прилегать к мясу, быть блестящим и без трещин.
Если покупаете в магазине, смотрите на упаковку: не должна быть вскрыта или повреждена. Также читайте дату заморозки и срок годности — чем свежее, тем лучше.
Какие креветки лучше выбрать: советы по покупке
Вот несколько советов, которые помогут не ошибиться с выбором:
- Покупайте в проверенных местах. Если есть возможность, выбирайте магазины с быстрой доставкой и хорошей репутацией. Особенно если хотите креветка купить онлайн.
- Смотрите на упаковку. Избегайте мутного льда внутри пакета и запотевшей плёнки — это может говорить о том, что продукт размораживался.
- Не гонитесь за красивым цветом. Иногда ярко-розовый цвет у варёно-мороженых креветок — результат добавок. Лучше выбирать натуральный оттенок.
- Берите с хвостиками. Очищенные креветки – удобно, но они часто теряют вкус. Креветки в панцире сохраняют аромат и сочность.
- Не стоит брать слишком дешёвые. Это сигнал, что с продуктом что-то не так – может быть некачественный товар или старая заморозка.
Если вы готовите салаты, пасту или закуски – выбирайте среднего размера креветки. Для гриля или подачи целиком подойдут крупные тигровые. Маленькие – хороши для закусок и канапе.
Как правильно хранить и размораживать креветки
Даже свежие креветки легко испортить, если неправильно с ними обращаться. Вот несколько простых правил:
- Не размораживайте в горячей воде или микроволновке. Это убивает текстуру и вкус. Лучше всего – на нижней полке холодильника на ночь.
- Если спешите – используйте холодную воду. Положите креветки в пакет, опустите в воду и дайте постоять 20–30 минут, меняя воду каждые 10 минут.
- После разморозки используйте сразу. Повторно замораживать нельзя – это уже небезопасно.
- Храните не более 2–3 дней. Если свежие, лучше готовить сразу. Замороженные – храните в морозилке при -18°C.
Выбор свежих креветок — это несложно, если знать основные признаки качества и немного повнимательнее относиться к деталям. Не стоит бояться покупать замороженные — они могут быть даже лучше, чем “свежие”, особенно если сразу после вылова были шоково заморожены. Главное — доверяйте своим глазам, носу и логике.
